Соленые помидоры с горчицей (старинный рецепт).

Ингредиенты:

• помидоры — сколько уйдет
• листья черной смородины — по вкусу

Рассол:

• вода 10 л
• сахар 2 стакана
• соль 1 стакан
• лавровый лист 15 шт.
• перец душистый горошком 1 ч. ложка
• перец чёрный горошком 1 ч. ложка
• порошок горчичный 100 г

Приготовление:

1. Немного недозрелые помидоры промывают, укладывают в ведро или кастрюлю, пересыпают листьями черной смородины. Дно тоже выстилают этими листьями.
2. Готовят рассол из расчета: на ведро воды — 2 стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листьев, по чайной ложке размятых горошин душистого и горького перца.
3. Все это следует прокипятить, остудить и добавить пачку (100 г) сухой горчицы.
4. Размешивают и дают отстояться.
5. Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно залить помидоры. Сверху кладут чистую тряпочку и гнет.

Приятного аппетита!